Con questa ricetta vi faro’ preparare un’ottima pasta all’uovo fresca tipica della regione Abruzzo, visto che una mia parte di origine viene da li. Facciamo la classica fontana di neve nella quale al centro metteremo 1 uovo intero, sale e un goccino di olio evo. Impastiamo bene  facciamo una palla liscia, aiutandoci con dell’acqua tiepida, da far riposare a temperatura ambiante per mezz’ora.

 

Ci procuriamo uno stuzzicadenti di quelli lunghi che si usano per gli spiedini. Tagliamo dei pezzi piccola di pasta e con la mano facciamo delle striscioline come quelle usate per fare gli gnocchi. Le avvolgiamo ognuna sullo stuzzicadenti e poi facendolo scivolare su e giu’ realizziamo il buco. Lasciamo le ceppe da parte con sopra un po’ di farina e ci dedichiamo alla preparazione del sugo. Tradizione vuole una salsa con carne mista, tra cui agnello e maiale, io vi consiglio anche un bel sugo all’arrabbiata perche’ ci leva veramente tanto. Soffriggete quindi l’aglio intero in olio e peperoncino, unite poi la salsa di pomodoro,sale e fate cuocere per 20 minuti. Mettete a lessare le ceppe in acqua salata e con un po’ di  olio. Quando saranno cotte conditele con il sugo preparato e servitele con prezzemolo fresco sopra. Volete sapere perche’ si chiamano ceppe……perche’ la ceppetta era’ il legnetto usare per realizzarle oggi sostituito da un ferretto!!!

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr. di farina:
  • 1 uovo;
  • 1 presa di sale per la farina;
  • 1 tazzina di olio evo per la farina;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 ciuffetto di prezzemolo fresco;
  • 1 passata da 300 ml;
  • sale;
  • olio evo;
  • 1 peperoncino intero.

http://www.atuttapasta.it/wordpress/ceppe-abruzzesi/


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