Un ottimo primo con impasto morbido e delicato al palato per accontentare ogni età.

 

Per 4 persone:

250gr. semolino

1l. latte

30gr. burro

2 tuorli

Sale q.b.

70gr. parmigiano gratt.

250gr. provola affumicata

500gr. pomodori pelati

Basilico

3 cucchiai olio extv.

 

L’impasto per questi gnocchi è lo stesso descritto per quelli alla romana, pertanto, portare ad ebollizione il latte, salare e versare a pioggia il semolino. Per evitare la formazione di grumi girare continuamente con una frusta. Appena la massa appare liscia e si stacca dalle pareti della pentola togliere dal fuoco.

Incorporare il burro, i tuorli e una manciata di parmigiano. Trasferire il composto su un foglio di pellicola o di carta forno arrotolare dando una forma cilindrica. Lasciare raffreddare, eliminare l’involucro e tagliare a rondelle spesse un centimetro. Trasferire gli gnocchi in una teglia dopo aver messo sul fondo un mestolo di sugo.

Distribuire fettine di provola sulla superficie, parmigiano e tutto il sugo rimanente. Infornare a 180° per 20’ circa.


Buon appetito, Nellina.

http://www.primadanoi.it/news/a-tavola/569710/gnocchi-di-semolino-rossi.html


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