Spaghetti alla chitarra con vongole veraci e ceci

Tempo di preparazione: 80 Minuti  Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori, Eccoci giunti ad un nuovo appuntamento con la rubrica “L’Italia nel Piatto”dove parleremo di “Sagre di pesce e piatti con pescato”. Siamo ormai a metà Giugno ed io non posso non parlare del mare, il mare d’Abruzzo,  limpido,  cristallino, suggestivo, magico.

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Croccante di mandorle: la ricetta

Il croccante di mandorle è un dolce tradizionale italiano. Questa preparazione è presente in molte delle culture gastronomiche del mediterraneo con le dovute variazioni: le mandorle si sostituiscono con semi di sesamo o arachidi. Il croccante di mandorle, una volta pronto, può essere sbriciolato per arricchire il gelato alla vaniglia o la tradizionale crema pasticcera.

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Ceppe abruzzesi

Con questa ricetta vi faro’ preparare un’ottima pasta all’uovo fresca tipica della regione Abruzzo, visto che una mia parte di origine viene da li. Facciamo la classica fontana di neve nella quale al centro metteremo 1 uovo intero, sale e un goccino di olio evo. Impastiamo bene  facciamo una palla liscia, aiutandoci con dell’acqua tiepida, da far riposare a temperatura ambiante per mezz’ora.

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Pizza con le sfrigole: focaccia abruzzese

La pizza con le sfrigole è una ricetta tipica della tradizione abruzzese. Le sfrigole assumono diversi nomi a seconda della regione, vengono chiamate anche ciccioli, sfrigoli, grasselli. La ricetta è altrettanto diffusa, in molte regioni del centro sud Italia. 

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Le ceppe al sugo

I maccheroni con le ceppe (localmente chiamati "i makkarù nghe li cèpp") sono così denominati perchè si tratta di grossi bucatini fatti a mano arrotolando la pasta intorno a un bastoncino. Una leggenda vuole che si tratti di una pietanza inventata da un cuoco militare che, durante un assedio alla Fortezza di Civitella, non avendo disponibilità di attrezzi idonei, utilizzò un ceppetto in legno inventando, dunque, i maccheroni con le ceppe.

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