Pizza di Crema e ricotta

Descrizione Preparata in tutto l'Abruzzo, è una torta con ripieno di ricotta fresca, zucchero, limone grattugiato (talvolta anche pezzetti di frutta candita mista), cannella, rum, impastata e ben amalgamata con crema pasticcera. . Nella preparazione (descritta da Rino Faranda in Gastronomia Teramana, Ed. Tercas, Teramo 1978) è importante setacciare bene la ricotta e poi aggiungervi lo zucchero, la buccia di limone, il cedro candito e la cannella.

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Patate maritate, da Pescasseroli

Le patate maritate sono una ricetta tipica di Pescasseroli, in Abruzzo. Gustose e facili da preparare, sono tagliate in fette non troppo sottili e condite a strati con mollica di pane aromatizzata con prezzemolo e aglio. L’ingrediente che non manca mai è il pecorino grattugiato che, in alternativa, si può sostituire con il parmigiano.

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Ricetta degli Anelli alla Pecorara

Ecco una delle ricette tipiche della cucina abruzzese: gli Anelli alla Pecorara. Si tratta di un piatto dell'antica tradizione contadina e pastorale, come dimostrano i numerosi ortaggi e la ricotta che sono impiegati per la sua realizzazione. La ricetta, originaria della Provincia di Teramo, è diffusa ormai in tutto l'Abruzzo.

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Cipollata: contorno abruzzese

La cipollata è un piatto della tradizione contadina, molto diffuso in Abruzzo, Molise e gran parte del Sud Italia. Vista la semplicità degli ingredienti è facilmente ascrivibile a quelle ricette che si possono realizzare quando in casa si hanno pochi ingredienti. Esistono molte varianti di questo piatto ma alla base restano sempre le cipolle rosse dolci: utilizzate quelle di Tropea se doveste trovarne.

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Le Pizzelle

Eccoci giunti al secondo appuntamento mensile con la rubrica L’Italia nel Piatto, oggi si parla di “Torte rustiche dolci-Dolci da credenza”. Ho scelto come “Dolce da Credenza” la “Ferratella”,  dolce della tradizione abruzzese, che assume diverse varianti in base al luogo e alla consistenza dell’impasto, diventa”pizzella”.

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Spaghetti alla chitarra con vongole veraci e ceci

Tempo di preparazione: 80 Minuti  Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori, Eccoci giunti ad un nuovo appuntamento con la rubrica “L’Italia nel Piatto”dove parleremo di “Sagre di pesce e piatti con pescato”. Siamo ormai a metà Giugno ed io non posso non parlare del mare, il mare d’Abruzzo,  limpido,  cristallino, suggestivo, magico.

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