La Ciambotta (o ciabotta)

 

La Ciambotta. L’estate porta con sé tanto caldo, ci concede tanta frutta e soprattutto tante verdure buonissime e coloratissime, che ci permettono di preparare piatti freschi e veloci da gustare sia freddi che caldi. La ciambotta ( o ciabotta, o anche ciabotto) è uno di questi.

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Abruzzo IN…cucina: una ricetta fresca della Prof. prima della fine dell’estate

La Prof. Antonella Petrella, prima di iniziare l’anno scolastico, come sempre presso l’ITE di Atri, vuole presentare l’ultima ricetta fresca di stagione, prima della fine dell’estate. Così è venuto fuori un mix di cose buone, fresche e in grado di stuzzicare l’appetito anche i più riottosi della cucina “fatta in casa”.”Spaghetti, risottati con carciofi e pomodorini”, è una rielaborazione da studi, come d’altronde ci ha abituati la Professoressa Petrella.

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Ravioli abruzzesi

Oggi voglio proporvi un primo piatto davvero gustoso, adatto a tutte le stagioni, Sto parlando dei ravioli abruzzesi, buonissimi conditi con burro, salvia e parmigiano oppure con un sugo semplice, che però fa risaltare il morbido ripieno di ricotta e noce moscata.

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Spaghetti e maccheroni alla chitarra

La pasta alla chitarra è una pasta di origine abruzzese, la si chiama anche Spaghetti alla chitarra, Maccheroni alla chitarra e fuori l'Abruzzo vengono chiamati anche tonnarelli. Il suo nome deriva dalla "carrature" (in dialetto abruzzese) che sarebbe il telaio rettangolare in legno di faggio su cui si stende la pasta per fare la forma tipica degli spaghetti.

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Crostata di crema e ricotta senza glutine

Finalmente sta arrivando la primavera. Non se ne poteva più. E con la primavera, arrivano pic-nic, scampagnate, pranzi con gli amici. La crostata è una delle torte che viene meglio, in versione senza glutine, perché la frolla è un tipo di impasto a cui l'assenza del glutine fa più bene che male, non a caso tutte le ricette di frolla richiedono di impastare velocemente, sia per non bruciare il burro o i granni, sia per evitare di "scatenare" il glutine.

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La Scrucchiata: Si tratta di una confettura extra d'uva, che si presenta sufficientemente omogenea, di media consistenza, di colore violaceo scuro, abbastanza dolce e dal sapore tipico, con leggero retrogusto amarognolo, a volte lievemente acidulo. È ottenuta tradizionalmente da uve di vitigni autoctoni a bacca rossa, principalmente della varietà Montepulciano, vendemmiate quando hanno superato lo stato di maturazione ottimale.

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