Timballo Teramano

Elaborato e gustoso primo piatto, immancabile nei menù tradizionali. Il timballo è un tipico piatto abruzzese, nello specifico della provincia teramana, tradizionalmente servito come primo nei pranzi festivi. E' simile alle lasagne per quanto riguarda la preparazione, ma al posto della sfoglia di pasta all'uovo, si usano le crispelle. L'elevato contenuto calorico fa di questo primo un piatto completo e inimitabile, tanto amato dagli abruzzesi. Gli stimatori del timballo infatti, aspettano con ansia i giorni di festa per poterlo gustare. La sua preparazione richiede tempo ed esperienza, tanto da renderlo il piatto delle grandi occasioni.

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Le Tuncenelle (Chieti)

L’Abruzzo è una regione dove le greggi di pecore, agnelli e capre sono ancora molto numerose, in particolare nei territori appenninici; ne derivano tradizioni gastronomiche e casearie antiche, tra cui quella delle “Tuncenelle”, come vengono identificate nel territorio della provincia di Chieti.

La loro preparazione è abbastanza semplice; si tratta infatti di una pietanza formata da budella d’agnello o capretto che vengono riempite con le frattaglie dell’animale, come trachea, polmoni, fegato, coratella spezzettati e insaporite con aromi vari e peperoncino.

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Brodetto alla giuliese

Il brodetto è nato come piatto povero dei pescatori dell'Adriatico che utilizzavano quel pescato che era difficile da vendere a causa della sua bassa qualità, o delle dimensioni dei pesci, troppo piccoli, e che addirittura utilizzavano, quando il pesce era troppo poco, dei pezzi di scoglio con attaccate alghe e molluschi.

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 Ricetta degli Anelli alla Pecorara

Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 40 minuti
Provenienza: Provincia di Teramo

 Ecco una delle ricette tipiche della cucina abruzzese: gli Anelli alla Pecorara. Si tratta di un piatto dell'antica tradizione contadina e pastorale, come dimostrano i numerosi ortaggi e la ricotta che sono impiegati per la sua realizzazione. La ricetta, originaria della Provincia di Teramo, è diffusa ormai in tutto l'Abruzzo.
La preparazione di questo piatto si divide in due momenti: la realizzazione degli anelli di pasta fresca; la preparazione del condimento.

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Le Sise de Mòneche

Le Sise de Mòneche sono il dolce tipico di Guardiagrele, conosciute da tempo immemorabile, di cui hanno parlato scrittori e giornalisti famosi ed a cui è stato dedicato un intero libro.

È un dolce a base di pan di Spagna farcito con crema pasticcera e provvisto di tre protuberanze; una volta cotte vengono spolverate di zucchero a velo, per renderli bianchi e immacolati.

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