Pallotte cace e ove, cucina abruzzese

Le pallotte cace e ove sono un piatto tipico della cucina abruzzese. Si tratta di polpette di pane, formaggio e uova, prima fritte e poi condite con un semplice sugo di pomodoro, talvolta arricchito da pezzetti di peperone. Sono un piatto povero di tradizione contadina e pastorale, nato per far fronte alla scarsità di carne, soprattutto durante la guerra e dalla necessità di non gettare niente.

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La focaccia e i suoi derivati. 9 specialità dell'Abruzzo e la ricetta della pizzetta tonda

Una regione dagli incredibili patrimoni naturalistici, artistici e gastronomici ancora da scoprire. Anche se, negli ultimi anni, l'Abruzzo sta sempre più facendo parlare di sé anche dal punto di vista della ristorazione, grazie al lavoro di cuochi d'eccezione e giovani imprenditori, e alla nascita di congressi e festival di settore. Una terra generosa e aspra, talvolta difficile, ma che sa restituire doni preziosi.

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biscotti da inzuppo con l’ammoniaca

Cerco l’autenticità in ogni cosa, nelle persone e nelle loro storie, nel cibo, nei profumi. Cerco occhi che non fingono e frasi spontanee come quelle dei bambini, mani che raccontano storie, sapori aspri e amarognoli. Cerco persone che non hanno paura di sporcarsi le mani di terra,  che sanno indossare una vecchia t-shirt e camminare senza sosta sotto il sole, cerco persone che amano farsi conoscere per ciò che sono realmente senza essere ovunque, che sanno stare dietro le quinte, ma che al momento giusto diventano protagoniste della loro vita. 

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Iniziando il calendario a gennaio, la prima occasione per mettere in pratica quanto la tradizione dei nostri paesi ci ha tramandato è l’uccisione del maiale. Oggi la macellazione avviene in mattatoio, ma qualche famiglia che ne ha la possibilità conserva ancora l’usanza di ucciderlo in casa.

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Capretto alla neretese: tradizioni abruzzesi

La capra alla neretese è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese. È una ricetta che si consuma soprattutto nel periodo pasquale, diffusa maggiormente nei paesi di Nereto, Controguerra, Corropoli, Colonnella e altre zone della provincia di Teramo. Per preparare questo piatto occorrono pochi ingredienti: carne di capra o capretto, cipolla, peperoni rossi e pomodori, pelati o freschi.

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