Pasta al nero di seppia fatta in casa

La pasta al nero di seppia è una specialità non semplice da reperire nei supermercati. Per prepararla in casa, sarà sufficiente aggiungere una bustina di nero di seppia alla vostra sfoglia tradizionale. Abbinatelo ad un sughetto semplice di pomodorini o di gamberi veloci saltati in padella.

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Il timballo di nonna

Nonna Tilde, mia nonna materna, non aveva un repertorio di cucina chissà quanto vasto, ma alcune sue preparazioni erano superlative se ancora oggi noi nipoti le ricordiamo così bene, al punto da sognarle ad occhi aperti.

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Abruzzo In…cucina. Ecco la vera ricetta tradizionale del “Brodetto alla Pescarese”

 Le ricette tradizionali , in genere , hanno sempre una piccola variante, dipendente dalla zona di provenienza. Il “Brodetto alla Pescarese”, ricetta tipica marinara, segnalata da diverse riviste specializzate, perché, per intere generazioni di pescatori del Porto più grande d’Abruzzo, è stato in mare, sulle barche d’altura,

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Alici sperone

Preparate un trito fino di aglio e prezzemolo. Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda quindi lavate e lasciate asciugare su un canovaccio. Con la frusta da pasticciere sbattete in una ciotola le uova insieme al sale e a poca farina fino ad ottenere una pastella morbida. Mettete a friggere l'olio, immergete le alici nella pastella e subito in padella per la frittura.

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