stoccafisso

  • Abruzzo, dove il Baccalà è tradizione

    Ricetta Baccalà e Patate al Forno

    In occasione della tradizionale sagra del Baccalà a Sant'Omero (TE), proponiamo alcune ricette di baccalà.

    Il baccalà è forse il pesce più consumato dagli abruzzesi. E’ difficile incontrare una persona originaria di questa stupenda regione che non apprezzi questo particolare pesce.

     

  • La storia del baccalà e di un naufragio sulle coste norvegesi nel 1432

    La storia del baccalà e di un naufragio sulle coste norvegesi nel 1432

    Uno degli ingredienti che non manca mai sulle tavole abruzzesi è il baccalà. Spesso si fa confusione tra baccalà e stoccafisso, ma bisogna precisare che si parla dello stesso pesce, il merluzzo, conservato in modi differenti: il primo si conserva sotto sale mentre il secondo viene essiccato.

    Entrambi, per il loro basso costo, erano considerati cibo dei poveri ed è per questo che, ancora oggi, troviamo questi due ingredienti nelle ricette tradizionali di molte regioni italiane.

  • Ricette delle Regioni d’Italia: Abruzzo e Molise- Baccalà con aglio e prezzemolo

    Ricette delle Regioni d’Italia

    Uno degli ingredienti che non manca mai sulle tavole abruzzesi è il baccalà.

    Spesso si fa confusione tra baccalà e stoccafisso, ma bisogna precisare che si parla dello stesso pesce, il merluzzo, conservato in modi differenti: il primo si conserva sotto sale mentre il secondo viene essiccato.

  • Stoccafisso all'abruzzese : come si prepara e ricette.

    Parte tutto dal merluzzo, nella fattispecie quello nordico, che venduto fresco resta merluzzo, conservato sotto sale diventa baccalà, essiccato all’aria aperta a temperature appena al di sopra dello zero prende il nome di stoccafisso. A qualcuno può sembrare banale. Non lo è affatto.

 
 

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